開零食店是門技術活，不是說只要坐在店里就可以的了。營銷，銷售，宣傳等等缺一不可。以上三個這里暫且不提，今天饞嘴郎小編就來講講關于零食加盟店商品的結(jié)構(gòu)化調(diào)整問題。有人可能覺得這個很陌生，但是其實這是在零食加盟店日常經(jīng)營中很常見的一個細節(jié)，但是很多人不是很關注，其實往往影響成交的就是這些你沒有注意到的細節(jié)。

商品的淘汰方法

一般來說淘汰滯銷商品有如下幾種方法：

(1)排行榜淘汰法：根據(jù)零食加盟店內(nèi)商品實際的銷售情況，制定商品銷量排行榜，排在后的5%~10%的商品可確定為淘汰對象。

(2)銷售量淘汰法：適用單價低的商品，在一定的時段內(nèi)測定出一個銷售量的基數(shù)，未達標準銷售量的即被淘汰。

(3)銷售額淘汰法：適用主力商品，在一定的時段內(nèi)測定出商品標準銷售額，達不到標準銷售額的即被淘汰。

商品的引進方法

如果說零食商品的淘汰是對品類中的“雞肋”進行了清理，那么商品的引進則是對品類補充了新鮮血液，具體引進的方法如下：

(1)競爭對手暢銷商品的分析研究：競爭對手就是好的學習榜樣，在競爭對手那里較為暢銷的商品毫無疑已經(jīng)得到了商圈消費者的接受與認可，零食加盟店可以直接引進，不斷完善自己的商品服務功能。

(2)媒體廣告商品的引進：這是商品宣傳有力的平臺之一，通過它可以直接全面地向顧客介紹商品，也容易使宣傳的商品在消費者心目中的印象加深，刺激顧客的購買欲望。因此要重視此類商品的引進銷售工作，一是不用額外宣傳就能促進銷售；二是保持門店與時俱進、與時尚同步的狀態(tài)。

(3)新品的引進：新品往往蘊涵著新的消費需求和消費趨勢，加盟總部在開發(fā)新品前已經(jīng)做了充分的市場調(diào)研，因此我們要敢于引進新品銷售，去適應、滿足消費者的新的需求，引導新的消費理念。

(4)參照目前同一類暢銷商品：規(guī)定新引進商品在進場試銷的3個月內(nèi)，銷售額必須達到目前同類暢銷商品銷售額的80%或至少不低于替代淘汰商品銷售額，方可列入采購計劃的商品目錄之中。

所以，我們的零食加盟店想要開好，獲得好的收益，一定要在商品“精”字上做文章，千方百計使零食加盟店的商品適銷對路；還要定期對門店商品品類進行審核，做到“去劣存”、“有進有出”和品種結(jié)構(gòu)的動態(tài)平衡。